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백종원 돼지고기 뒷다리살 수육 레시피: 부드럽게 삶는 법
돼지고기 뒷다리살을 사용한 백종원의 수육 레시피는 그 부드러움과 풍미로 많은 사람들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 특히, 제대로 된 방법으로 삶으면 쫄깃하면서도 부드러운 수육을 만들 수 있습니다. 이번 글에서는 백종원의 방법을 따라 돼지고기 뒷다리살을 부드럽게 삶는 법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
재료 준비
- 돼지고기 뒷다리살: 1kg
- 대파: 2대
- 양파: 1개
- 마늘: 10쪽
- 생강: 1톨
- 된장: 2큰술
- 소주: 1컵
- 물: 적당량
준비 단계
- 돼지고기 뒷다리살 손질하기 먼저, 돼지고기 뒷다리살을 적당한 크기로 자릅니다. 뒷다리살의 두꺼운 부분은 칼집을 내어 잘 익도록 준비합니다.
- 재료 손질하기 대파는 큼직하게 자르고, 양파는 반으로 자릅니다. 마늘과 생강은 얇게 슬라이스합니다.
돼지고기 삶기
- 냄비 준비 큰 냄비에 물을 가득 채우고 불을 켭니다. 물이 끓기 시작하면 손질한 돼지고기를 넣습니다.
- 잡내 제거 물이 다시 끓기 시작하면 불순물을 제거합니다. 이후 된장 2큰술과 소주 1컵을 넣어 돼지고기의 잡내를 없애줍니다.
- 재료 추가 손질한 대파, 양파, 마늘, 생강을 냄비에 모두 넣습니다. 이때, 고기의 맛을 더하기 위해서 재료들이 충분히 잠길 정도로 물을 더 붓습니다.
- 삶기 중불에서 약 1시간 30분 정도 삶아줍니다. 중간에 떠오르는 거품과 불순물을 제거해주면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 고기가 부드럽게 익을 때까지 인내심을 가지고 기다립니다.
고기 익힘 확인 및 완성
- 익힘 상태 확인 젓가락으로 고기를 찔러보았을 때 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다. 충분히 익지 않았다면 조금 더 삶아줍니다.
- 건져내기 고기가 다 익으면 불을 끄고, 고기를 건져내어 적당한 크기로 썰어줍니다. 썬 고기는 먹기 좋게 접시에 담습니다.
맛있게 먹는 방법
- 간장 소스 간장, 설탕, 참기름, 다진 파, 다진 마늘을 섞어 간단한 간장 소스를 만들어 수육과 함께 내놓습니다.
- 쌈장 된장, 고추장, 참기름, 다진 마늘, 다진 파를 섞어 쌈장을 만들어 수육과 쌈 채소를 곁들여 먹습니다.
팁: 더 부드럽게 만드는 방법
- 소주와 된장 활용 잡내 제거와 더불어 고기를 부드럽게 하는 데 중요한 역할을 합니다. 소주와 된장은 꼭 잊지 말고 사용하세요.
- 삶는 시간 충분한 시간을 들여 중불에서 천천히 익히는 것이 중요합니다. 빠르게 삶으려고 하면 고기가 질겨질 수 있습니다.
결론
백종원의 돼지고기 뒷다리살 수육 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 제대로 된 방법으로 삶으면 부드럽고 맛있는 수육을 즐길 수 있습니다. 이번 주말에는 이 레시피로 가족들과 함께 맛있는 수육을 만들어 보세요. 돼지고기 뒷다리살과 몇 가지 재료만 있으면 특별한 요리를 완성할 수 있습니다.
이렇게 정성 들여 만든 수육을 다양한 소스와 함께 즐기며 더욱 풍부한 맛을 경험해 보시기 바랍니다.
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